美容室経営で課題となるスタッフの休憩を、スムーズに取るための６つのポイント

今回は「美容室の休憩の取り方」についてお話していきます。
皆さんのサロンでは休憩、取れていますか？
法律上、会社組織は８時間労働で１時間の休憩を取らなければいけません。
ただ、美容室はなかなか休憩が取りづらい業種でもありますね。
そこで今回は
【どうすれば休憩がスムーズに取れるのか？休憩をうまく取れるようになる仕組みづくり】
についてお話していきます。
ちなみに当社は土日祝日も含めて１時間しっかりとっております。
目次

美容室で休憩をとるポイント

それでは早速本題に入ります。
ポイントは６つです。
１．店内のお客様数を決める
２．予約をコントロールする
３．任せる
４．その日の長が指示を出す
５．取りにくい時はこまめに休憩
６．休憩時間を管理する
それでは１つずつ説明していきます。

１．店内のお客様数を決める

その日出勤のスタッフ人数に対して、サロン内に同時にいらっしゃるお客様の数を決めましょう。
この人数は「スタッフ人数＋１のお客様人数」や「スタッフ人数ー１のお客様人数」
等、サロンによって丁度よいところで調整してください。
ちなみに当サロンの場合は、４人出勤であれば、サロン内のお客様の数は常に４人以下というルールです。
「スタッフの人数と同じお客様の人数」ですね。
５人以上になることがないように予約数をコントロールしています。
これを決めておくことで「お客様数に対して、スタッフがOO人いればお店が回る」という基準ができるので
まずはここを設定しましょう。

２．予約をコントロールする

現在の美容室は予約優先制のところが多く、予約状況のコントロールが容易に行えます。
先ほど当サロンは「スタッフの人数と同じお客様の人数」というルールにしているとご説明しました。
そうすると店内のお客様の数が３人の時間を４時間つくれば、みんな休憩に入れることになります。
上記で説明したように「うちのサロンはスタッフ人数＋１のお客様人数でサロンワークする」
というルールであれば、数を調整してください。
この場合スタッフ人数が４人であれば、１人休憩に入ってもお客様数は４人までOKということになるので、
店内のお客様の数が４人の時間を４時間つくれば、みんな休憩に入れることになります。
予約をコントロールするときに気を付ける点が３つあるので説明します。
１つ目は「店内にお客様OO人にすると決めた時間には、それ以上予約を取らない」
もし休憩をしていなければスタッフ人数が足りているので、予約を取りたい気持ちはわかります。
でもそれは休憩の概念がない場合です。なので必ず守ってください。
２つ目は「飛び込みのお客様には、時間をずらして再度ご来店頂く」
前職のサロンでは、休憩に入っている時にお客様がいらっしゃると
「今からカットできますか？」と聞かれて「できます！！」というやり取りがよくありました。
カップラーメンにお湯を入れた瞬間だと残念な気持ちになっていましたね。
これは美容師あるあるなのではないでしょうか。
休憩をしっかりとるためにはこのようなことをなくさないといけません。
飛び込みのお客様にも別の時間や日にちをご提案しましょう。
３つ目は「プラスメニューも、別の時間か別日にしてもらう」
例えばカットのみのお客様が、カラーもされたいと希望されるなど、当日のプラスメニューの変更はよくあることですよね。
もし休憩の時間にかぶる場合は、別の時間や日にちをご提案しましょう。
予約をコントロールするときにはこの３つに注意してコントロールしてください。

３．任せる

スタイリストは、できるだけアシスタントに仕事を任せられるようになると良いでしょう。
その間に休憩が取れますね。
そうしたくない場合は、予約数をさらに制限すると休憩が取りやすくなりますが、売り上げは下がる可能性が高くなります。
またアシスタントも休憩を取りやすくするために、アシスタント同士もしくはスタイリストも含めて、仕事の引き継ぎをしましょう。
この時によくあるのが「カラーを塗ったのだから自分でシャンプーもドライもして、仕上がりを見ないといけない」
というルールです。これも美容院あるあるかもしれませんね。
確かに、自分で塗布したカラーを最後まで担当することは大事なことです。
しかし１日に１名それをやれなかったとしても、成長に大きな変化はないと思います。
お客様目線でも、しっかりと引継ぎができていれば問題ないと感じる人が多いでしょう。
サロン内にこのような文化がある場合は、先輩や店長から積極的に改善する声掛けをしてあげると良いですね。

４．その日の長が指示を出す

スタッフ全員が、自主的にタイミングを見計らって休憩に入ることが理想です。
しかしながら社歴の浅いアシスタントなどは、自分から休憩に入れないことが多いと思います。
理由は「なんとなくの遠慮」や、「休憩に入るタイミングがわからない」からです。
なので、その日の長が休憩の指示を出してうまく回しましょう。

５．取りにくい時はこまめに休憩

いくら予約をコントロールしていても、休憩を取りにくい日はあると思います。
そのような時は休憩を分割してください。
例えば「１５分＋４５分」「１５分＋１５分＋３０分」など「トータルが６０分」になるように分割するやり方がおすすめです。
これであれば、取りにくい日も比較的休憩しやすくなると思います。
ただし「５分×１２回」などの行き過ぎた分割はやめましょう。

６．休憩時間を管理する

休憩時間はタイムカードなどでしっかりと管理しましょう。
管理していないと休憩した証拠がないことになり、最悪休憩していないことにもなりかねません。
紙タイプでも良いですし、クラウド管理もおすすめです。
当社はスマレジというクラウドサービスを使っています。

まとめ

いかがだったでしょうか。今回は「美容室の休憩の取り方」についてお話してきました。
まとめると
１．店内のお客様数を決める
スタッフ数をベースにまずはここをしっかり決めましょう
２．予約をコントロールする
飛び込みやプラスメニューは別日にずらしてもらいましょう
３．任せる
仕事の引継ぎをしっかりやって休憩に入りましょう
４．その日の長が指示を出す
アシスタントは休憩に入りにくいので指示出しが必要です
５．取りにくい時はこまめに休憩
休憩は分割してもOKです
６．休憩時間を管理する
しっかり打刻しましょう
ということですね。
これらのやり方は当社で結果の出ていることです。ぜひ真似してみてください。
美容業界の働き方もどんどん変わってきています。
一般企業と同じになってきていると言ったほうがいいかもしれません。
休憩も含めて、社員が安心して働ける環境を提供していきたいと私は思っています。
【美容室経営に関するnoteはこちら】
note（ノート）
石橋 拓郎｜株式会社ソイクフ 代表取締役｜note

元大手美容院売上no1スタイリスト。 カットやカラー講師として内部、外部で活躍。 店長育成プログラムを考案しマネジメント…

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